LE MIEL: UN ALIMENT AUX PROPRIETES ANTIOXYDANTES ET ANTICANCEREUSES
Après avoir vu les propriétés nutritionnelles, antimicrobiennes et cicatrisantes du miel, aujourd'hui on va parler de ses propriétés antioxydantes et antinéoplasiques.
1. Propriétés antioxydantes:
A. le stress oxydant:
Le stress oxydant, défini comme le déséquilibre entre la
production de radicaux
libres et le système de défense antioxydant, joue un rôle
significatif dans l'apparition
de nombreuses maladies.
En effet, l'agression de l'ADN cellulaire par les radicaux
libres peut générer des
cancers, des perturbations métaboliques, mais aussi
accélérer le vieillissement
tissulaire et cérébral.
B. Mécanisme d'action antioxydante:
Le mécanisme protecteur antioxydant du miel utilise à la fois les enzymes
tels que la catalase et la peroxydase, les composants phénoliques, les flavonoïdes, les acides
organiques comme l’acide ascorbique et des acides aminés
comme la
proline. Toutefois, les composés phénoliques sont les plus importants dans cette activité.
Les antioxydants sont des substances qui, présentes à faible concentration, sont capables de
supprimer, retarder ou empêcher les processus d’oxydation et
ses
conséquences.
Les sources d’antioxydants sont nombreuses et
variées :
extrait d’herbe, de miel, de fruits, de légumes, de thé. Les
antioxydants
sont classés en fonction de leurs mécanismes d’action :
- les antioxydants primaires ou antiradicalaires (type I) : leurs
actions
reposent sur leurs capacités à inactiver les radicaux
libres, car ils
inhibent la propagation des réactions radicalaires en
fournissant des
hydrogènes aux radicaux libres présents. Les composés
phénoliques
appartiennent à cette classe.
- Les antioxydants secondaires ou préventifs (type II) : ils
préviennent
la formation des radicaux libres par différents mécanismes.
Certains
chélates les ions métalliques réduisant l’effet pro-oxydants
des ions ;
c’est le cas de certains acides organiques et de certaines
protéines.
D’autres sont des piégeurs d’oxygène comme par exemple
l’acide
ascorbique, les carotènes ou certains systèmes
enzymatiques.
NB : Certains composés phénoliques possèdent à la fois les modes
d’action de type I et II.
En règle générale, les miels foncés et les miels ayant une
forte teneur en
eau ont une capacité anti-oxydante plus grande que celle des
autres
miels. De plus, l’activité anti-oxydante des miels est très
variable d’un
miel à un autre, et elle dépend essentiellement de son
origine botanique.
C. les flavonoïdes du miel:
Les miels sont riches en flavonoïdes. Ce sont des pigments
présents dans les végétaux
et qui constituent
une protection contre les rayons ultra violets et la photo
oxydation. Ils sont aussi protecteurs vis-à-vis des radicaux
libres.
Il existe un lien entre la couleur et le pouvoir antioxydant
d'un miel: plus ce dernier
est foncé, et plus il contient de pigments protecteurs.
Les chercheurs ont isolé dans des miels d'Eucalyptus des flavonoïdes
tels
que la myricétine (3,5,7,3',4',5'-hexahydroxyflavone), la
tricétine (5,7,3',4',5'pentahydroxyflavone),
la quercétine (3,5,7,3',4'-pentahydroxyflavone), la
lutéoline
(5,7,3',4'-tetrahydroxyflavone) et le kaempférol
(3,5,7,4'-tetrahydroxyflavone).
Des flavonoïdes plus particuliers que l'on retrouve aussi
dans la propolis ont été mis
en évidence dans les miels d'Eucalyptus; il s'agit de la
pinobanskine (3,5,7trihydroxyflavanone),
de la pinocembrine (5,7-dihydroxyflavanone), et de la chrysine (5,7-dihydroxyflavone).
Les flavonoïdes contribuent à l'effet antioxydant du miel.
D. Effet du miel sur la peroxydation des lipides:
Le miel limite la peroxydation des lipides et notamment du
LDL cholestérol et donc pourrait jouer un rôle préventif
dans la formation des
plaques d'athérome. La quercétine , un f1avonoïde
présent dans certains
miels est capable d'inhiber l'oxydation du cholestérol.
Remplacer le sucre blanc par du miel dans son alimentation
quotidienne est une
2. Effets anti-néoplasiques:
A. Données scientifiques:
Des chercheurs japonais se sont intéressés au pouvoir antinéoplasique du miel in vitro et in vivo.
Ils ont cultivé des lignées de cellules tumorales
responsables de cancers de la vessie
chez l'Homme mais aussi chez les souris et les ont mis en
présence de différentes
dilutions de miel.
Le miel inhibe in vitro la croissance de ces cellules cancéreuses.
Le miel semble capable de provoquer l'apoptose des cellules cancéreuses.
Cet effet in vitro est dépendant de la lignée cellulaire et
de la concentration en miel.
Les chercheurs ont provoqué chez des rats et des souris des
lésions cancéreuses au
niveau de leur vessie.
Les animaux on été divisés en quatre groupes:
• un groupe a reçu du miel dans l'eau de boisson
• un groupe a reçu des injections au niveau de la lésion tumorale de miel à 6%
• un groupe a reçu des injections au niveau de la lésion tumorale de miel à 12%
• le dernier groupe a reçu une injection de solution saline
au niveau de la
lésion tumorale
Cette étude in vivo a mis en évidence que le miel ralentit
la croissance des tumeurs
chez les animaux ayant reçu du miel comparativement à ceux
traités avec la solution
saline.
L'étude conclue que l'administration de miel dilué a un
effet inhibiteur sur la
croissance de tumeurs vésicales provoqués chez des rats et
des souris; il inhibe aussi
la croissance de certaines lignées cellulaires cancéreuses
murines et humaines.
L'étude n'apporte pas d'explication sûre quant à l'effet anti-tumoral
du miel;
cependant les chercheurs émettent l'hypothèse suivante:
l'acide caféique et ses esters,
les flavonoïdes ainsi que d'autres composants du miel
possèderaient un effet
inhibiteur sur les tumeurs.
B. Consommer du miel pour prévenir les cancers:
Le risque de cancers est accru dans une population qui présente un déficit en vitamines,
en oligo-éléments et en certains nutriments indispensables au
métabolisme cellulaire et à la production d’enzymes et d’hormones. Ces
nutriments qui ont une action inhibitrice sur le processus cancérigène se
trouvent pour la plupart dans le miel. On peut notamment citer les
flavonoïdes, qui ont la capacité de ralentir le processus d’évolution des tumeurs.
Le rapport entre les habitudes alimentaires et l'apparition de cancer est aujourd'hui
bien connu. Une alimentation équilibrée en vitamines et
minéraux antioxydants
diminue l'incidence du risque de cancer.
Le miel est riche en antioxydants et de ce fait joue un rôle
intéressant dans la
prévention du vieillissement cellulaire et des cancers. Ce
produit sucré apporte des
polysaccharides, des minéraux, des fibres, des vitamines ...
là où le saccharose
n'apporte que des calories vides.
Remplacer le sucre par le miel au quotidien est une façon simple d'améliorer son alimentation.
Le miel est un aliment à redécouvrir, car si l'on ignore
encore beaucoup de ses
propriétés on en sait suffisamment pour comprendre qu'il est
bénéfique à la santé.
C. Utilisation du miel chez les patients sous radiothérapie:
Les patients souffrant de cancers doivent parfois subir des séances de radiothérapie et
ce type de traitement entraîne des lésions et des
ulcérations très douloureuses.
Lorsque les tumeurs affectent l'appareil digestif haut, les
patients souffrent
d'ulcérations du tube digestif. Celles-ci provoquent de
douloureuses dysphagies ce
qui rend difficile l'acceptabilité et l'observance du
traitement. Ces souffrances ont
aussi une incidence sur leur état général puisqu'ils
s'alimentent beaucoup plus
difficilement.
Des chercheurs ont essayé de soulager ces patients avec du miel.
Leurs résultats sont encourageants : le miel protège les
muqueuses et ainsi la plupart des patients ne développent
que des lésions partielles
beaucoup moins douloureuses.
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