Alimentation , Nutrition et Santé: des concepts de bases
de bases.
Aujourd’hui, on va traiter la question de l’impact de la nutrition et l’alimentation
sur la santé de l’homme. Mais avant d’entamer ce point, on va définir
des concepts importants en relation avec notre thématique.
1.
Qu’est ce qu’un aliment ?
Un aliment est toute substance habituellement ingérée par un être
vivant qui lui fournit les matières et l’énergie nécessaire à sa vie et à son
développement. Les aliments sont classés par groupes en fonction de leurs
principaux constituants, ceux d’un même groupe possèdent des caractéristiques
communes ce qui permet de les remplacer l’un par l’autre. Il existe 7 classes de produits alimentaires :
Les produits laitiers
Les viandes, poissons et œufs
Les légumes et les fruits
Les féculant et produits céréaliers
Les corps gras
Les produits sucrés
Les boissons
Les viandes, poissons et œufs
Les légumes et les fruits
Les féculant et produits céréaliers
Les corps gras
Les produits sucrés
Les boissons
2 Qu’est ce qu’un nutriment ?
Également qualifiés d'éléments
nutritifs, les nutriments sont
des molécules organiques ou minérales, simples ou complexes issues de
l'alimentation et majoritairement fabriquées par le processus de la digestion,
indispensables aux différents besoins physiologiques du corps humains. Ils
assurent différentes fonctions à savoir l'apport énergétique, la régulation
métabolique ou encore l'entretien tissulaire.
On distingue :
•Les macronutriments : protéines,
lipides, glucides et certains minéraux qui sont nécessaires en quantité importante.
•Les micronutriments : la plupart des minéraux et vitamines
3.
Qu’est
ce qu’un besoin nutritionnel ?
Les besoins nutritionnels d’un individu correspondent à « la
quantité moyenne de nutriments nécessaire quotidiennement pour assurer le
développement de l’organisme, le renouvellement des tissus et le maintien d’un
bon état de santé physique conforme à ses conditions de vie ».
A ces besoins de base s’ajoutent les besoins supplémentaires
nécessaires pendant certaines périodes de la vie caractérisées par des
circonstances particulières (effort physique, croissance, grossesse,
allaitement, vieillissement) ou encore lors de stress ou certaines pathologies.
On distingue deux catégories de besoins :
Le besoin d’entretien : correspond au besoin nécessaire pour compenser les pertes
ou les dépenses de l’organisme suite au renouvellement et la réparation des
tissus.
Le besoin de croissance : correspond au besoin
nécessaire pour permettre la synthèse de nouveaux tissus.
4.
Qu’est ce qu’un apport nutritionnel conseillé ANC ?
C’est la
quantité d’un nutriment qu’il faudrait apporter pour couvrir les besoins de
presque tous les individus d’une population donnée afin de la protéger, dans
son ensemble, du risque de carence. On appelle aussi cette valeur “apport de sécurité”.
5. Qu’est ce qu’une balance énergétique ?
La balance énergétique est la balance entre apports énergétiques et
dépenses énergétiques :
- Si les apports sont inférieurs aux dépenses, la masse grasse est utilisée pour compenser le manque d’énergie ; il y aura donc perte de poids.
- Si les apports sont supérieurs aux dépenses, il y aura synthèse de tissus pour stocker l’énergie non utilisée et donc prise de poids.
6. Qu’est ce qu’un équilibre alimentaire ?
La bonne santé et la
bonne nutrition de l’homme dépend de l’apport
alimentaire régulier
des différents nutriments qui lui sont nécessaires.
Aucun aliment n'a en
lui la totalité des nutriments indispensables à notre organisme,
et la
consommation journalière d'aliments appartenant à différentes catégories assure
donc
une meilleure couverture des besoins nutritionnels.
Aucun
aliment n'est interdit, tout est une question de quantités et de fréquence.
Le plus
important est d'avoir une alimentation variée en quantités modérées.
En plus d'une alimentation saine, l'exercice physique est également important.
7. Les
maladies liées à l’alimentation :
Un
mauvais comportement alimentaire peut entraîner un affaiblissement de
l’immunité, une sensibilité accrue aux maladies, un retard de développement
physique et mental et une baisse de productivité.
L’alimentation
et la nutrition participent de façon essentielle au
développement et à l’expression clinique des maladies et qui sont :
Les maladies cardiovasculaires (infarctus du myocarde,
athérosclérose , les accidents
vasculaires cérébraux AVC...)
Les tumeurs malignes
L’ostéoporose
Le diabète
L’hypercholestérolémie.
L’obésité
On distingue deux grandes catégories de pathologies en relation
avec l’alimentation :
d’une part les troubles provoquées par une déficience et une insuffisance
d’apport alimentaire.
d’autre part, les maladies de surcharge en particulier l’obésité,
le diabète,
l’athérosclérose…etc.
A.
Les maladies
métaboliques :
Ce sont des maladies nutritionnelles dont l’alimentation quantitativement
ou qualitativement mal ajustée peut jouer un rôle plus ou moins important dans
leur apparition,
on distingue :
L’Obésité : lorsqu’ un sujet se trouve en bilan énergétique positif,
c'est-à-dire lorsque sa prise
énergétique est supérieure à la quantité
d’énergie qu’il dépense,
le surplus est mis en réserve sous forme de lipides
dans le tissu adipeux.
Le diabète : est définie par l’existence d’une hyperglycémie permanente,
il
s’agit de maladies chronique qui malgré les progrès de son traitement,
provoque
encore souvent des complications notamment vasculaire.
L’athérosclérose artérielle : est une maladie
dégénérative des parois des artères liées à des troubles
du métabolisme des
lipides, dont les principaux facteurs sont: génétiques, nutritionnels
(apport
quantitatif et qualitatif de lipides et d’alcool), l’obésité, la sédentarité,
le tabac, l’hypertension artérielle et le
diabète.
B. Les états de
dénutrition :
Ces états sont caractérisés par le fait que les apports
alimentaires sont très réduits
par rapport au niveau habituel et par rapport
aux besoins.
Le poids corporel de l’individu est très inférieur au poids
normal,
le tissu adipeux sous-cutané est très diminué ou quasi inexistant,
les
masses musculaires et la masse protéique totale de l’organisme sont eux aussi très
diminué.
La dénutrition peut compliquer l’évolution de nombreuses affections
du sujet adulte.
Elle peut menacer par elle-même le pronostic vital,
lorsqu’elle est sévère avec épuisement des réserves lipidiques et protéiques.
L’ensemble des tissus se trouve
affecté par l’insuffisance de matériau de synthèse,
notamment l’intestin grêle
(anomalies fonctionnelles de l’épithélium intestinal, atrophie villositaire),
le pancréas exocrine (insuffisance sécrétoire), la moelle osseuse (anémie,
leucopénie).
C. Les carences en
fer
Constitue un problème
majeur de santé publique,
Cette carence est susceptible de perturber de
multiples activités métaboliques au niveau de nombreux organes qui serait à
l’origine d’une réduction de la capacité physique à l’effort,
d’une diminution
des performances intellectuelles et
d’une moindre résistance aux infections.
D. Les cancers :
Le
rôle d’une alimentation qualitativement et quantitativement altérée dans le
développement d’affections tumorales malignes chez l’homme est largement
reconnu.
Le Stress oxydatif, déficit de méthylation et
déséquilibre de la balance des acides gras poly-insaturés Oméga-3 et Oméga-6
sont autant de situations directement liées à l’alimentation et la nutrition et contribuant à
l’augmentation du risque de développement de cancers.
La compréhension des
mécanismes via lesquels la nutrition influence ces processus devrait
sensibiliser les professionnels de la santé et les amener à se soucier de plus
près de l’alimentation de leurs patients.
pour télécharger un article qui traite la relation entre l'alimentation et le cancer ainsi que les aliments le plus incriminés dans le processus de carcinogenèse , cliquez ici
En fin : Dans les années à venir, l’éducation
nutritionnelle et la diététique va sans doute prendre des formes nouvelles.
Les techniques
de communications actuelles et futures, l’existence de populations restant a
l’écart des progrès globaux de santé, la diversification des choix
alimentaires…. Tout ceci concourt à une évolution très rapide des pratiques
éducatives en matière de nutrition et santé
pour télécharger un livre qui traite la relation entre l'alimentation et les pathologies humaines, cliquez ici
Aucun commentaire